Pita Rina

Sve gore navedene sastojke za tijesto izmijesajte i to tako da prvo natarete brasno i putar, zatim dodajte secer i zutanjke i na kraju sve skupa zamijesite sa mljevenim orasima. Tijesto je jako prhko i da se ne bi lomilo, najbolje je napraviti valjcic u duzini tepsije koji onda stavite u veliku tepsiju klasicna oblika. Tepsiju malo pobrasnite i valjcic razvaljajte u tepsiji. Pece se 10-12 minuta na oko 180 stupnjeva C.

Using pastry blender combine butter and flour until mixture resembles coarse crumbs. Add sugar and egg yolks and add grated walnuts until combined. With your hands gather dough into long sausage and transfer to the large baking pan. Use spoon covered with flour to press pastry evenly around the baking pan. Bake for about 10 to 12 minutes on 350 degrees F or 180 degrees C.

Potrebno za Zutu Kremu (Prepare Egg Cream):
4 zutanjka (egg yolks)
4 paketica vanili secera ili 2 velike zlice vanili secera iz rinfuze (2 tbsp vanilla sugar)
4 velike zlice Gustina ili nekog drugog jestivog skroba u prahu (4 tbsp corn starch)
4 dl mlijeka (milk)
 
Zutanjke i vanili secer umutite, dodajte gustin i mjesajte dok ne nestane grudica. Mlijeko prokuhajte i polovicom mlijeka prelijte smjesu od zutanjaka. Dobivenu mjesavinu zatim polagano umijesajte u preostalo mlijeko i kuhajte nekoliko minuta ili tako dugo dok se ne zgusne. Dobivenu kremu odmah premazite preko orahovog tijesta u tepsiji.

Mix egg yolks with 2 tbsp vanilla sugar and 4 tbsp of corn starch. Pour over 2 dl of boiling milk, stir the mixture continuously and then stir back into the pot and cook until thick. Spoon over prepared pastry and set aside.

Fila od Jabuka (Apple Cream):
1-1/2 kg ociscenih i naribanih reskih jabuka (shredded tart and slightly acidic apples)
1/2 dl vode (water)

U posudu sa debelim dnom stavite vodu i na to dodajte jabuke. Jabuke dinstajte pokrivene na laganoj vatri uz povremeno mijesanje, tako dugo dok se ne pretvore u meku masu veoma slicnu pireu. Dobivenu masu rasporedite preko zute kreme u tepsiji dok je jos vruca.

In large heavy saucepan add water and about 6 pounds shredded tart and slightly acidic apples. Cook covered, stirring from time to time, until they are soft and mashed like pure and almost dry. Spoon the hor apple cream over the egg cream and set aside.

Bijela Krema od Bjelanjaka (White Meringue Cream)
6 bjelanjaka (6 egg whites)
200 g secera (sugar)
sok od pola limuna (half lemon juice)

Tucite cvrsti snijeg od 6 bjelanjaka, pa kad su se vec skoro podigli do kraja pocnite dodavati 200 dkg secera. Tucite dok snijeg nije potpuno tvrd i drzi se cvrsto na viljusci. Snijeg sipajte preko jabuka, razravnajte i premazite sokom od pola limuna. Stavite u pecnicu na nisku temperaturu i vise susite nego pecite tako dugo dok se ne uhvati samo svijetlo smedja lagana korica. Pazite da ne potamni previse. Ohladjeni kolac rezite na lijepe kocke.

Uzivajte slobodno zasluzili ste nakon strpljive pripreme. To je najmiliji kolac u nasoj familiji.

Beat stiff meringue from egg whites and sugar, then pile up on apple cream. Glaze with lemon juice and bake until meringue is very lightly tipped with brown (about 10 minutes). Slice into nice squares.

Enjoy, you deserved after hard work. This is the favorite Croatian pie recipe in my family.