Recepti Za Pripremu Divljeg Zeca

ZEC IZ RASOLA

Ogulite i ocistite divljeg zeca temeljito. Operite ga kratko u hladnoj vodi i sasijecite ga u dio hrpta, dio potrbusnice i nogu. Stavite ga u posudu gdje ce se pacati i prelijte odladjenim rasolom. Ostavite ga da odstoji jedan dan, rotirajuci komade bar jedanput.
Ispacanog zeca izvadite iz rasola, nabodite susenom slaninom, posolite (pazite da ne presolite meso, racunajte s tim da je meso stajalo u slanom rasolu), popaprite po ukusu i stavite u protvan. Na 3 zlice putra ili margarina poprzite 1 srednji crveni luk koji ste narezali na kockice. Procijedite rasol i sve korijenje iz rasola stavite lagano prziti na luk. Poprzite sve zajedno nekoliko minuta, dodajte 1/2 salice vode iz rasola  i prelijte oko zeca u protvanu. Pecite dok meso ne omeksa povremeno polijevajuci zeca sokom u kojem se pece i dodavajuci tekucinu iz rasola po potrebi. Kad je zec gotovo pecen (oko 15 minuta prije zavrsetka) prelijte zeca sa 1 salicom (1/4 litre) kiselog vrhnja u koje ste umijesali 1 zlicu brasna i 2-3 zlice hladne vode. Kad je zec pecen izvadite ga na dasku za rezanje i narezite u manje komade za serviranje. Preostali umak propasirajte, dodajte jos 1/2 salice rasola ili ciste vode ako je umak previse slan. U manjoj zdijelici promijesajte 2 zlice kiselog vrhnja, 2 zutanjka i 2 zlice mlijeka te to dodajte propasiranom umaku. Prokuhajte umak kratko na laganoj vatri i servirajte sa zecom i vasom omiljenom tjesteninom, knedlima od kruha ili sa njokima od krumpira ili obicnim zlicnjacima.

PAPRIKAS OD DIVLJEG ZECA

Meso od divljeg zeca narezite na manje komade, osolite lagano i pospite slatkom crvenom paprikom. U vecu posudu stavite malo ulja ili putra i dodajte fino sasjeceni crveni luk. Propirjanite nekoliko minuta, dok luk ne omeksa i dodajte zeca. Ispocetka pustite da kuha u vlastitom soku a kasnije dolijevajte s juhom ili vodom. Kad je meso gotovo dodajte 1/4 litre kiselog vrhnja pomijesanog s jednom zlicom brasna i pustite da prokuha. Posluzite sa vasom omiljenom tjesteninom ili zlicnjacima.
 

SITNINA OD ZECA

Prokuhajte u rasolu pluca i meso od zecjih ramena. Odstranite im kosti i narezite meso u rezance. Nacinite zaprzak, dolijte ga rasolom i dodajte narezano meso od zeca. Na kraju umijesajte nekoliko zlica kiselog vrhnja, kratko prokuhajte (nemojte ostaviti da kljuca jer ce se vrhnje odvojiti ako to napravite). Servirajte sa valjuscima.

Back